חוקרים מאוניברסיטת Wake Forest, בהובלת ד"ר Jack Rejeski, גילו כי צריכת מיץ סלק טרם פעילות גופנית עשויה להאט את הזדקנות המוח, בעיקר בקרב מבוגרים עם יתר לחץ דם. המחקר, שהתפרסם ב-Times of India, בחן כיצד שילוב של חנקות ממקור תזונתי עם פעילות גופנית משפיע על תפקוד המוח. לניסוי גויסו 26 משתתפים מעל גיל 55, שהתבקשו לבצע הליכה על הליכון שלוש פעמים בשבוע. לפני כל אימון, קבוצה אחת קיבלה תוסף תזונה בשם Beet-It, המכיל 560 מ"ג ניטראטים, בעוד שהקבוצה השנייה קיבלה פלצבו עם כמות נמוכה מאוד של ניטראטים. הממצאים העלו כי אלו שצרכו את מיץ הסלק האמיתי הראו פעילות מוחית הדומה לזו של אנשים צעירים יותר. ד"ר Rejeski הסביר שהניטראטים הטבעיים שבסלק הופכים בגוף לחנקן חמצני (NO), המסייע בהובלת חמצן לאזורים שונים בגוף, ובמיוחד למוח, שהוא צרכן חמצן מרכזי. המחקר משתלב עם ממצאים קודמים המדגישים את תרומת התזונה לפעילות מוחית תקינה בגיל המבוגר. עם זאת, החוקרים ממליצים להתייעץ עם רופא לפני הוספת תוספי תזונה חדשים, במיוחד עבור אלו עם מצבים רפואיים קיימים.